Российская федерация федеральный закон




НазваниеРоссийская федерация федеральный закон
страница8/19
Дата конвертации05.11.2016
Размер2,83 Mb.
ТипЗакон
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   19

│альбуминные, сухие, │Бенз(о)пирен │Для копченых продуктов│

│сырные пасты, соусы │ │ - 0,001 │

│ │Пестициды (в пересчете │ │

│ │на жир): │ │

│ │Гексахлорциклогексан │ 1,25 │

│ │(альфа-, бета-, гамма- │ │

│ │изомеры) │ │

│ │ДДТ и его метаболиты │ 1,0 │

│ │Радионуклиды: │ │

│ │Цезий-137 │ 50 Бг/кг │

│ │Стронций-90 │ 100 Бг/кг │

├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤

│Масло, паста масляная │Показатели окислительной │ │

│из коровьего молока, │порчи: │ │

│молочный жир │Кислотность жировой фазы │ 2,5 градуса │

│ │ │ Кеттстофера (для │

│ │ │ масла и пасты с │

│ │ │ компонентами - 3,5 │

│ │ │ градуса Кеттстофера) │

│ │Токсичные элементы: │ │

│ │Свинец │0,1 (для шоколадных │

│ │ │ продуктов - 0,3) │

│ │Мышьяк │ 0,1 │

│ │Кадмий │ 0,03 (для шоколадных │

│ │ │ продуктов - 0,2) │

│ │Ртуть │ 0,03 │

│ │Медь │ Для резервируемых │

│ │ │ продуктов - 0,4 │

│ │Железо │ Для резервируемых │

│ │ │ продуктов - 1,5 │

│ │Олово │ Для стерилизованного │

│ │ │ масла в сборной │

│ │ │ жестяной таре - 200 │

│ │Пестициды (в пересчете │ │

│ │на жир): │ │

│ │Гексахлорциклогексан │ 1,25 │

│ │(альфа-, бета-, гамма- │ │

│ │изомеры) │ │

│ │ДДТ и его метаболиты │ 1,0 │

│ │Радионуклиды: │ │

│ │Цезий-137 │ 200 Бк/кг (для │

│ │ │молочного жира - 100) │

│ │Стронций-90 │ 60 Бк/кг (для │

│ │ │ молочного жира - 80) │

├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤

│Сливочно-растительный │Показатели окислительной │ │

│спред, сливочно- │порчи: │ │

│растительная топленая │Перекисное число в жире, │ 10 ммоль активного │

│смесь │выделенном из продукта │ кислорода/кг жира │

│ │Кислотность жировой │ 2,5 градуса │

│ │фазы │ Кеттстофера (для │

│ │ │спреда с компонентами │

│ │ │ - 3,5 градуса │

│ │ │ Кеттстофера) │

│ │Токсичные элементы: │ │

│ │Свинец │ 01 (для шоколадных │

│ │ │ продуктов - 0,3) │

│ │Мышьяк │ 0,1 │

│ │Кадмий │ 0,03 (для шоколадных │

│ │ │ продуктов - 0,2) │

│ │Ртуть │ 0,03 │

│ │Медь │ Для резервируемых │

│ │ │ продуктов - 0,4 │

│ │Железо │ Для резервируемых │

│ │ │ продуктов - 1,5 │

│ │Никель │ Для продуктов с │

│ │ │ гидрогенизированным │

│ │ │ жиром - 0,7 │

│ │Пестициды (в пересчете │ │

│ │на жир): │ │

│ │Гексахлорциклогексан │ 1,25 │

│ │(альфа-, бета-, гамма- │ │

│ │изомеры) │ │

│ │ДДТ и его метаболиты │ 1,0 │

│ │Радионуклиды: │ │

│ │Цезий-137 │ 100 │

│ │Стронций-90 │ 80 │

├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤

│Мороженое всех видов │Токсичные элементы: │ │

│из молока и на │Свинец │ 0,1 │

│молочной основе │Мышьяк │ 0,05 │

│ │Кадмий │ 0,03 │

│ │Ртуть │ 0,005 │

│ │Пестициды (в пересчете │ │

│ │на жир): │ │

│ │Гексахлорциклогексан │ 1,25 │

│ │(альфа-, бета-, гамма- │ │

│ │изомеры) │ │

│ │ДДТ и его метаболиты │ 1,0 │

│ │Радионуклиды: │ │

│ │Цезий-137 │ 100 Бк/кг │

│ │Стронций-90 │ 25 Бк/кг │

├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤

│Закваски │Токсичные элементы: │ Для жидких (в том │

│заквасочные │ │ числе замороженных)/ │

│и пробиотические │ │ для сухих │

│микроорганизмы для │Свинец │ 0,1 / 1,0 │

│изготовления │Мышьяк │ 0,05 / 0,2 │

│кисломолочных │Кадмий │ 0,03 / 0,2 │

│продуктов, масла │Ртуть │ 0,005 / 0,03 │

│кислосливочного, сыров │ │ │

├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤

│Питательные среды │Токсичные элементы: │ │

│сухие на молочной │Свинец │ 0,3 │

│основе для │Мышьяк │ 1,0 │

│культивирования │Кадмий │ 0,2 │

│заквасочной и │Ртуть │ 0,03 │

│пробиотической │Пестициды (в пересчете │ │

│микрофлор │на жир): │ │

│ │Гексахлорциклогексан │ 1,25 │

│ │(альфа-, бета-, гамма- │ │

│ │изомеры) │ │

│ │ДДТ и его метаболиты │ 1,0 │

│ │Радионуклиды: │ │

│ │Цезий-137 │ 160 Бк/кг │

│ │Стронций-90 │ 80 Бк/кг │

├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤

│Ферментные препараты │Токсичные элементы: │ │

│ │Свинец │ 10,0 │

│ │Мышьяк │ 3,0 │

├────────────────────────┼─────────────────────────┴──────────────────────┤

│Молочные составные и │Требования к допустимым уровням содержания │

│молокосодержащие │токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков,│

│продукты с содержанием │пестицидов, радионуклидов, показателям │

│немолочных компонентов │микробиологической безопасности, окислительной │

│более 35 процентов │порчи устанавливаются с учетом содержания и │

│ │соотношения молочных и немолочных компонентов, │

│ │видов и уровней содержания в них потенциально │

│ │опасных веществ │

└────────────────────────┴────────────────────────────────────────────────┘




--------------------------------

<1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.




Примечания. 1. Допустимые уровни содержания не предусмотренных настоящим Федеральным законом пестицидов, антибиотиков, сульфаниламидов и пищевых добавок с антибиотическими свойствами контролируются в порядке, установленном законодательством Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

2. При использовании химических методов определения пенициллина, стрептомицина и антибиотиков этой группы, антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в единицах в грамме производится по активности стандарта.
















Приложение 4

к Федеральному закону

"Технический регламент

на молоко и молочную продукцию"




ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ

СОДЕРЖАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПРОДУКТАХ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

ПРИ ВЫПУСКЕ ИХ В ОБРАЩЕНИЕ




┌───────────────────────┬───────────┬───────────────────────────────────┬────────────┐

│ Продукт, группа │ КМАФАнМ │ Масса продукта (г/см3), в которой │ Дрожжи (Д),│

│ продуктов │ <1>, │ не допускаются │плесени (П),│

│ │ КОЕ <2>/ ├───────┬────────┬────────┬─────────┤КОЕ/см3 (г),│

│ │ см3 (г), │БГКП │патоген-│стафи- │листерии │ не более │

│ │ не более │<4> │ные, в │лококки │L.mono- │ │

│ │ │(коли- │том │S.aureus│cytogenes│ │

│ │ │формы) │числе │ │ │ │

│ │ │ │сальмо- │ │ │ │

│ │ │ │неллы │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│1. Питьевое молоко, │ │ │ │ │ │ │

│питьевые сливки, │ │ │ │ │ │ │

│молочные и сливочные │ │ │ │ │ │ │

│напитки, молочная │ │ │ │ │ │ │

│сыворотка, пахта, │ │ │ │ │ │ │

│продукты на их основе, │ │ │ │ │ │ │

│термически │ │ │ │ │ │ │

│обработанные, в том │ │ │ │ │ │ │

│числе: │ │ │ │ │ │ │

│ молоко питьевое │ │ │ │ │ │ │

│в потребительской │ │ │ │ │ │ │

│таре, в том числе │ │ │ │ │ │ │

│ │ 5 │ │ │ │ │ │

│ пастеризованное │ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 1 │ 25 │ - │

├───────────────────────┼───────────┴───────┴────────┴────────┴─────────┴────────────┤

│ стерилизованное, │Требования промышленной стерильности: │

│ультрапастеризованное │ 1) после термостатной выдержки при температуре 37 │

│(УВТ) (с асептическим │градусов Цельсия в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых │

│розливом) │дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение │

│ │внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и │

│ │консистенции; │

│ │ 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: │

│ │ а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса │

│ │Тернера; │

│ │ б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г) │

├───────────────────────┼───────────┬───────┬────────┬────────┬─────────┬────────────┤

│ ультрапастеризованное│ 100 │10,0 │ 100 │ 10,0 │ 25 │ - │

│(без асептического │ │ │ │ │ │ │

│розлива) │ │ │ │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│ │ 3│ │ │ │ │ │

│ топленое │ 2,5 x 10 │ 1,0 │ 25 │ - │ 25 │ - │

├───────────────────────┼───────────┴───────┴────────┴────────┴─────────┴────────────┤

│ ароматизированное, │В соответствии с требованиями, установленными для молока│

│обогащенное │питьевого при различных процессах термической обработки │

│витаминами, макро-, │ │

│микроэлементами, │ │

│лактулозой, │ │

│пребиотиками │ │

├───────────────────────┼───────────┬───────┬────────┬────────┬─────────┬────────────┤

│ │ 5 │ │ │ │ │ │

│ во флягах и │ 2 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ 25 │ - │

│цистернах │ │ │ │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│Сливки и продукты на │ │ │ │ │ │ │

│их основе, в том │ │ │ │ │ │ │

│числе: │ │ │ │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│ │ 5 │ │ │ │ │ │

│ в потребительской │ 1 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 1 │ 25 │ - │

│таре, в том числе │ │ │ │ │ │ │

│ пастеризованные │ │ │ │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┴───────┴────────┴────────┴─────────┴────────────┤

│ Стерилизованные │Требования промышленной стерильности: │

│ │ 1) после термостатной выдержки при температуре 37 │

│ │градусов Цельсия в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых │

│ │дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение │

│ │внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и │

│ │консистенции; │

│ │ 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: │

│ │ а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса│

│ │Тернера; │

│ │ б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г) │

├───────────────────────┼───────────┬───────┬────────┬────────┬─────────┬────────────┤

│ │ 5 │ │ │ │ │ │

│ обогащенные │ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 1 │ 25 │ - │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│ │ 5 │ │ │ │ │ │

│ взбитые │ 1 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 0,1 │ 25 │ - │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│ │ 5 │ │ │ │ │ │

│ во флягах, цистернах │ 2 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ 25 │ - │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│ │ 5 │ │ │ │ │ │

│Напитки, коктейли, │ 1 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 1 │ 25 │ - │

│кисели молочные и │ │ │ │ │ │ │

│сливочные, из пахты и │ │ │ │ │ │ │

│сыворотки, желе, │ │ │ │ │ │ │

│соусы, кремы, пудинги, │ │ │ │ │ │ │

│муссы, пасты, суфле │ │ │ │ │ │ │

│молочные и сливочные, │ │ │ │ │ │ │

│из пахты и сыворотки, │ │ │ │ │ │ │

│пастеризованные │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │

│2. Продукты │ │ │ │ │ │ │

│кисломолочные жидкие, │ │ │ │ │ │ │

│сметана, продукты на │ │ │ │ │ │ │

│их основе, в том числе │ │ │ │ │ │ │

│продукты кисломолочные │ │ │ │ │ │ │

│жидкие, в том числе │ │ │ │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│со сроком годности не │ │ │ │ │ │ │

│более 72 часов: │ │ │ │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│ без компонентов │Молочнокис-│ 0,01 │ 25 │ 1 │ - │ - │

│ │лых микро- │ │ │ │ │ │

│ │организмов │ │ │ │ │ │

│ │не менее │ │ │ │ │ │

│ │ 7 │ │ │ │ │ │

│ с компонентами │1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 1 │ - │ - │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│со сроком │ │ │ │ │ │ │

│годности более 72 │ │ │ │ │ │ │

│часов: │ │ │ │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│ без компонентов │Молочно- │ 0,1 │ 25 │ 1 │ - │Д-50 <4> │

│ │кислых │ │ │ │ │П-50 │

│ │микроорга- │ │ │ │ │ │

│ │низмов │ │ │ │ │ │

│ │не менее │ │ │ │ │ │

│ │ 7 │ │ │ │ │ │

│ │1 x 10 │ │ │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│ с компонентами │ │ 0,01 │ 25 │ 1 │ - │Д-50 │

│ │ │ │ │ │ │П-50 │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│ обогащенные │Бифидо- │ 0,1 │ 25 │ 1 │ - │Д-50 <4> │

│бифидобактериями и │бактерий и │ │ │ │ │П-50 │

│другими │(или) │ │ │ │ │ │

│пробиотическими │других про-│ │ │ │ │ │

│микроорганизмами, в │биотических│ │ │ │ │ │

│том числе йогурт │микроорга- │ │ │ │ │ │

│ │низмов │ │ │ │ │ │

│ │не менее │ │ │ │ │ │

│ │ 6 │ │ │ │ │ │

│ │1 x 10 │ │ │ │ │ │

│ │в сумме │ │ │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│Сметана, продукты на │Для сметаны│0,001 -│ 25 │ 1 │ - │Для │

│ее основе, в том числе │молочно- │для │ │ │ │продуктов │

│с компонентами │кислых │смета- │ │ │ │со сроком │

│ │микроорга- │ны, │ │ │ │годности │

│ │низмов │0,1 - │ │ │ │более 72 │

│ │не менее │для │ │ │ │часов - │

│ │ 7 │терми- │ │ │ │Д-100 │

│ │1 x 10 │зиро- │ │ │ │П-100 │

│ │ │ванных │ │ │ │ │

│ │ │сметан-│ │ │ │ │

│ │ │ных │ │ │ │ │

│ │ │продук-│ │ │ │ │

│ │ │тов │ │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│Термически │ - │ 1,0 │ 25 │ 1 │ 25 │Д-50 │

│обработанные │ │ │ │ │ │П-50 │

│сквашенные молочные и │ │ │ │ │ │ │

1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   19

Похожие:

Российская федерация федеральный закон iconРоссийская федерация федеральный закон
Российская Федерация, а также международными финансовыми организациями, с которыми Российская Федерация заключила международные договоры....
Российская федерация федеральный закон iconРоссийская федерация федеральный закон о внесении изменений в федеральный закон "о государственной поддержке кинематографии российской федерации"
Внести в Федеральный закон от 22 августа 1996 года n 126-фз о государственной поддержке
Российская федерация федеральный закон iconРоссийская федерация федеральный закон
Настоящий Федеральный закон регулирует отношения, связанные с погребением умерших, и устанавливает
Российская федерация федеральный закон iconРоссийская федерация федеральный закон о водоснабжении и водоотведении
Настоящий Федеральный закон регулирует отношения в сфере водоснабжения и водоотведения
Российская федерация федеральный закон iconРоссийская федерация федеральный закон о водоснабжении и водоотведении
Настоящий Федеральный закон регулирует отношения в сфере водоснабжения и водоотведения
Российская федерация федеральный закон iconРоссийская федерация федеральный закон о государственном регулировании развития авиации
Настоящий Федеральный закон определяет правовые основы государственного регулирования
Российская федерация федеральный закон iconРоссийская федерация федеральный закон
Настоящий Федеральный закон устанавливает правовые основы государственного регулирования обеспечения плодородия земель сельскохозяйственного...
Российская федерация федеральный закон iconРоссийская федерация федеральный закон об экономической поддержке районных (городских) газет
Настоящий Федеральный закон создает условия для получения гражданами своевременной и
Российская федерация федеральный закон iconРоссийская федерация федеральный закон о техническом регулировании
Настоящий Федеральный закон также определяет права и обязанности участников регулируемых настоящим Федеральным законом отношений
Российская федерация федеральный закон iconРоссийская федерация федеральный закон об обязательном пенсионном страховании
Настоящий Федеральный закон устанавливает организационные, правовые и финансовые основы обязательного пенсионного страхования в Российской...
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©knu.znate.ru 2013
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница